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Le papier d'aluminium ordinaire n'est pas intrinsèquement antiadhésif, mais plusieurs entreprises produisent du papier d'aluminium antiadhésif doté d'un revêtement approuvé par la FDA sur le côté opaque, explique Tero. Cela signifie que les aliments doivent être placés de ce côté pour bénéficier des avantages du revêtement antiadhésif, qui garantit un retrait plus facile et plus propre des aliments cuits.
Si vous avez déjà utilisé du papier d'aluminium, vous savez qu'un côté est brillant et l'autre est terne. Mais quel côté de la feuille d’aluminium est le côté antiadhésif ? Contrairement à la croyance populaire, quel que soit le côté de la feuille d’aluminium que vous utilisez, les deux côtés sont identiques.
Le côté brillant est orienté vers le haut sur le rouleau et le côté mat est vers le bas. En d’autres termes, n’hésitez pas à utiliser n’importe quel aspect qui vous rend heureux. Toutefois, si vous utilisez du papier aluminium antiadhésif, il existe une différence entre les deux faces car le revêtement antiadhésif n'est appliqué que sur une seule face.
Utilisez le côté antiadhésif pour tapisser des moules ou des moules pour cuire des brownies, des gâteaux à la levure ou tout autre article destiné à être placé au four. Cela le fera glisser facilement sans coller à la surface du papier lors d'un contact direct.
Le revêtement antiadhésif n’étant appliqué que sur une seule face, vous devrez utiliser la face opaque. Remarque latérale : il y aura un autocollant indiquant le « côté non collant » au cas où vous seriez
Des deux côtés de la feuille d'aluminium, le côté opaque est antiadhésif. Lorsque vous utilisez du papier aluminium antiadhésif, la face opaque doit être celle qui est en contact avec les aliments. Le côté mat se trouve au bas du rouleau, tandis que le côté brillant est vers le haut. Autrement dit, n’hésitez pas à utiliser le côté qui vous rend heureux. Il y a une différence entre les deux côtés.
La fabrication de feuilles d'aluminium revêtues de polymère antiadhésives implique l'application d'une composition de revêtement polymère sur au moins une partie d'un côté de la feuille d'aluminium et le durcissement partiel du revêtement. Cela permet à la tôle d'aluminium peinte d'être manipulée et traitée ultérieurement sans obstruer la peinture.
Un petit avertissement cependant : si vous utilisez du papier d'aluminium antiadhésif, vous devez absolument vous assurer d'utiliser le côté opaque, car un seul côté est recouvert du revêtement antiadhésif.
Si vous utilisez du papier d'aluminium antiadhésif, vous remarquerez que le côté antiadhésif est délimité par une couleur plate et opaque. Pour que les choses soient très claires et éviter toute confusion possible, la face antiadhésive est imprimée avec ces mots. Dans ce cas, il est important de penser à utiliser la face mate de l’aluminium.
156 Les professionnels disent de ne pas s'inquiéter car les deux faces de la feuille d'aluminium peuvent être utilisées en toute sécurité. Il n’y a donc pas de face « correcte » à utiliser et l’utilisation du côté terne ou brillant n’a aucun effet sur le produit dans votre cuisine. On dit que les deux côtés sont tout aussi efficaces pour réchauffer les aliments, vous pouvez donc utiliser celui de votre choix.
